干碟和油碟分别是什么 2024-10-19下载文档一键复制全文 干碟和油碟分别是: 1、油碟,多是以芝麻香油和蒜泥为底,再加上一撮葱花或者香菜,不喜辣的再加上一点醋或者耗油。 油碟可以提味,使火锅的味道更佳鲜美。 从油锅里拿出的菜品麻辣鲜香,放入油碟里浸泡一下,牛油的厚重混合芝麻油的温和,使口味变得丰富温和。 2、干碟,对吃串串有讲究的人最爱搭配的调料之一。 辣椒粉加上盐巴味精就是最简单的干碟做法。 用上乘的辣椒打造特色的干碟,会给你增添更多层次的口感。