1、莴笋炒腊肉。
（1）莴笋一支，腊肉一小块，干辣椒适量，辅料盐适量。
（2）莴笋去皮、洗净，先切段再切片，莴笋叶切段；腊肉切片；辣椒剪成段；
（3）锅里倒一点点油即可，下入腊肉中火煸炒出油；下入辣椒翻炒几下出香味；下入莴笋翻炒片刻至莴笋断生；下入莴笋叶翻炒几下；
（4）调入一点点盐，翻炒均匀出锅即可。
2、拌莴笋。
（1）莴笋适量，小葱适量，植物油适量，辅料盐适量，白糖适量，鸡精适量。
（2）莴笋去皮后切成丝或刨成丝。放适量的盐，拌匀，腌制15分钟。
（3）准备好小葱，如果想成品更好看，可以再准备一点红椒。
（4）腌好的莴笋滤掉水分。放少量的鸡精的糖。搅匀。
（5）锅里放适量的油，加入葱白段，小火熬制，直到葱白变色，将葱白去掉，将葱油淋在撒好小葱末的莴笋丝上即可。
3、小炒莴笋。
（1）莴笋一个，精瘦肉100克，辅料红椒半个，配料食用油适量，食盐适量，鸡精适量，淀粉适量，香葱3根。
（2）精廋肉切细丝，肉丝加淀粉和少量的食盐勾欠。
（3）红椒切丝、香葱切段，莴笋切细丝。
（4）锅中加入适量的食用油加热后下入腌制好的肉丝翻炒均匀。下入红椒和葱段加入少量的食盐翻炒均匀，下入莴笋丝翻炒均匀。
（5）加入少量的鸡精提味即可出锅了。