腌鸡蛋的方法和比例

　　建议比例：

　　两斤半鸡蛋配一斤盐。

　　腌制方法：

　　1、将容器洗净擦干，避免容器不干净导致脏物进入蛋中；

　　2、把水烧开后，放入盐搅拌至盐全部溶解，冷却备用。水的量以能浸没所有的鸡蛋为准，水要烧开，不能用生水，不然容易产生异味；

　　3、将鸡蛋擦干净，放入坛中，将冷盐水倒入容器中至全部浸没为止。上面加20毫升白酒，盖严；

　　4、20天左右即可开坛食用。