1、菜籽油。菜籽油的热稳定性较好，适合多种烹饪方式煎、炸、炒、烧烤等均可。
2、调和油。可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。
3、玉米油。玉米油澄清透明，可以作为色拉油使用，用于制作凉拌菜，同时，玉米油的热稳定性很强，可以用于炒菜和煎炸。
4、花生油。适合一般炒菜，如烘烤、久煮、煸炒，但还是尽量避免高温油煎和油炸。
5、大豆油。大豆油在高温下不稳定，最好不要用来煎炸等高温烹饪，平时可用于低温烹饪。
6、葵花籽油。适合温度不太高的炖炒，不宜用于煎炸。
7、橄榄油。可用于煮、炖、炒菜等，但更适合用于凉拌菜或做汤。