做蛋糕放盐起什么作用 2024-10-21下载文档一键复制全文 1、使蛋糕内部色泽更加洁白; 2、能加强面筋的结构,使蛋糕在烘焙中不容易下陷,对面粉的适应性更强; 3、能增强蛋糕组织的弹性,使产品更为柔软; 4、可抑制细菌的生长,延长产品的保鲜期; 5、能降低甜度,食后不腻; 6、能显出其独特的风味,使之更适合食用者口感。