为什么自己烤的面包会粘牙呢 2024-10-17下载文档一键复制全文 1、扫面包的全蛋要搅拌均匀; 2、扫蛋的扫要柔软细丝; 3、开始时炉火不要过猛,应在面火180摄氏度左右; 4、面包入炉前不要发酵过头; 5、制作面包的过程要掌握四个温度:搅拌面团的水温、搅拌好面团的温度、发酵柜的温度和入炉的炉火温度; 6、发酵没有发好,通常揉面出膜后需要一次发酵,大约1小时左右,定型完成后再进行第二次发酵,大约半小时,注意发酵时的温度; 7、注意烤箱温度即使烘焙时间以及烘焙前不要忘了在面包上刷蛋液。