巧克力能用热水煮吗 2024-10-20下载文档一键复制全文 巧克力不能直接水煮,融化巧克力不可沾水。融化巧克力可将巧克力装在容器里,覆盖保鲜膜,将容器放入热水锅中,用双煮的方法将巧克力融化,还可以使用专门的巧克力融化机。 巧克力融化方法: 1、将巧克力切成小块,装入容器中; 2、隔水加热至熔化,不可直接加热; 3、底盆的水沸即熄火,隔热水不停地搅拌至巧克力熔化,避免产生气泡; 4、留下切碎的巧克力块,以备盆内巧克力量少,温度过高或出现油水分离时加入,以调整及降低温度; 5、盛装巧克力的容器需要比外层装水的盆高,避免水汽或水滴落到巧克力上。