百香果皮怎么泡酒 2024-10-20下载文档一键复制全文 材料:百香果500克,果胶酶适量,米酒适量。 1、取适量百香果洗净晒干后切开,挖去果肉。晒干后切开的过程中不能接触到水,以防发霉。 2、将果皮碾碎,待果皮自然发酵50到100小时。 3、在发酵好的果皮酱中按每100克添加1300到2600单位的量加入果胶酶。 4、酶解20到30个小时后加入适量大米酿制的米酒,在25到40摄氏度条件下继续发酵24小时以上。 5、滤过澄清,百香果果酒就制成了。