飞鸭的做法和配方

　　1、飞鸭700克，土豆400克，辅料盐适量，料酒适量，醋适量，鲜抽适量，老抽适量，姜适量，葱适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，糖适量。

　　2、飞鸭去杂质，用温水洗净，斩大块。

　　3、土豆去皮洗净，切块。

　　4、取高压锅，放适量水，放入飞鸭。

　　5、加醋，糖，姜，葱，八角，桂皮，花椒，鲜抽，老抽，大火煮开，小火20分钟。

　　6、打开高压锅，把飞鸭倒入炒锅，放土豆中火煮至土豆熟，加盐，料酒，大火收汁即可。