1、用料：低筋面粉100克、黄油50克、奶油奶酪20克、牛奶70克、淡奶油90克、糖粉40克、蛋黄2个、香蕉适量。
2、黄油和奶油奶酪，室温下软化成固成状态，直至用手指能轻轻搓个孔。
3、将面粉过筛入，用手将三者抓匀到充分融合，揉成淡黄色的面团。
4、将面团均分成小团，擀开，平铺在挞模上。
5、用手轻压面片，压成挞皮形状，使面皮紧紧贴在挞模具上。
6、擀面杖在挞模上滚过，把多余的面片切断。
7、做好的派皮，静置一旁，松驰20分钟。
8、预热烤箱，上下火，220°C；香蕉去皮，切小片。
9、将牛奶与淡奶油混合，筛入糖粉，加入蛋黄，充分搅拌。
10、用漏网把蛋挞水过滤，然后倒入挞皮中，至七分满。
11、挞水中撒入香蕉片，立马送入烤箱。
12、200°C，中层，上下火，约25分钟至表面有焦糖色斑点，即可。