豆制手撕素肉的做法 2024-10-21下载文档一键复制全文 手撕素肉是贵州有名的地方小吃,也叫大方豆干,外皮劲道、内里鲜嫩 豆制素肉用常温水浸泡30-40分钟 熬制高汤卤水,将挤干水份的胚子入高汤卤水里卤制2分钟,低温卤制 挤干卤水后在油锅里炸至金黄 出锅摊凉后拌入辣椒油、盐、花椒粉、孜然粉等调味料即成 总结豆制素肉用常温水浸泡30-40分钟 熬制高汤卤水,将挤干水份的胚子入高汤卤水里卤制2分钟,低温卤制 挤干卤水后在油锅里炸至金黄 出锅摊凉后拌入辣椒油、盐、花椒粉、孜然粉等调味料即成