用红薯淀粉做拔丝山药可以吗 2024-10-16下载文档一键复制全文 拔丝山药可以用红薯淀粉做。 配料:山药500克、红薯淀粉适量、绵白糖3克、植物油适量。 做法: 1、山药去皮切滚刀块;用清水泡洗山药块,沥干水分,拍上少许红薯淀粉。 2、锅置火上加适量油烧至七成热,逐一下入山药块,炸至脆硬时捞起沥油。 3、另起锅加入植物油、绵白糖,比例为一比三。 4、小火不停的搅动,待糖溶解,继续搅拌;待糖浆变稀,色泽淡黄,迅速放入炸好的山药块,关火翻炒均匀即可出锅。