肉末茄子是先放肉还是先放茄子 2024-10-11下载文档一键复制全文 一、原料 1、主料:茄子,五花肉,红椒。 2、辅料:特辣黄豆酱,姜末,蒜末。 二、做法 1、将五花肉去皮剁成碎丁,调入辅料备用; 2、茄子洗净后切滚刀块放在水里浸泡待用; 3、红椒切片,姜蒜切末并且将葱切葱花备用; 4、锅中多放些油烧热后投入沥干水分的茄子; 5、大火炸一会炸到茄子变透明变软表皮收紧; 6、爆香姜蒜末放入红椒及肉末翻炒均匀冷却; 7、最后开大火放入炸好的茄子一起翻炒即可。