蔬之鲜与味精本质上有什么区别 2024-11-01下载文档一键复制全文 蔬之鲜是蔬菜生产的氨基酸,味精是大米提纯,本质上都是氨基酸。 蔬之鲜是在味精使用了100年以后,开发出来的升级换代的产品。 味精是调味料的一种,主要成分为谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味,在中国菜里用的最多,也可用于汤和调味汁。味精是指以粮食为原料经发酵提纯的谷氨酸钠结晶。我国自1965年以来已全部采用糖质或淀粉原料生产谷氨酸,然后经等电点结晶沉淀、离子交换或锌盐法精制等方法提取谷氨酸,再经脱色、脱铁、蒸发、结晶等工序制成谷氨酸钠结晶。