美味梅菜扣肉的做法 2024-10-10下载文档一键复制全文 1、把五花肉煮六成熟。 2、水汽稍干,表皮抹上老抽上色。 3、肉片朝下放到油锅里炸,盖上锅盖,以免油崩!中火五、六分钟就好。 4、切成2~3毫米厚的的大片。 5、梅干菜泡水洗净,姜切条,葱切段,各种调料准备好,将肉片皮朝下碼好。 6、再放上梅干菜、加盐、加水,生抽、葱、姜、干辣椒及大料,上蒸锅蒸制2小时左右。 7、将蒸好的肉沥汁,翻扣到盘子里,汁在锅里调味,加芡收汁,再浇到扣肉上。