煮大骨汤时黄颜色是怎么回事 2024-10-20下载文档一键复制全文 煮大骨汤时黄颜色的原因: 1、排骨在煮之前没有焯水,导致煮之后血水渗出,因为含量较少,所以发黄; 2、排骨煮的过程受到污染,有杂质,所以发黄; 3、排骨不新鲜连在骨头上的不新鲜油脂分散在汤中使汤水成了黄色的。