材料：茄子1个、西红柿2个、青椒1个、葱适量、姜2片、蒜2瓣、蒜末适量、油适量、盐适量、淀粉适量。
做法：
1、茄子去皮洗净，滚刀切块；
2、青椒洗净切丁；
3、西红柿切块备用；
4、葱姜切丝，2瓣蒜切片，瓣蒜切末；
5、取适量面粉，再适量加点淀粉；
6、加入鸡蛋，加适量盐；
7、搅拌成稠糊，把茄块裹上面糊；
8、锅里放油烧至七成热关中小火把茄块炸至两面金黄；
9、全部炸好放盘子备用；
10、另起锅放适量油烧至五成热加入葱姜蒜爆香；
11、加入青椒翻炒至七八成熟；
12、加入西红柿翻炒出汁；
13、加入炸好的茄翻炒，加适量盐，翻炒均匀；
14、加入蒜末；
15、搅拌均匀闻到蒜香味马上出锅即可。