油保存的时间：
动物油 ：一年；
菜籽油、花生油、棉籽油、芝麻油、葵花籽油 ：一年半；
大豆油、玉米胚油：两年；
橄榄油、茶籽油：两年半至三年。
食用油保存方法：
夏天为了防止食用油变质，可采取以下措施：
1、合理地选择储存食用油的容器，油多时可选陶瓷缸，尽量减小容器的口径；油少时可选不透光的深色的玻璃瓶。
2、密封瓶口，将容器放在阴凉、避光、干燥、温度低的地方，尽量减少其与空气、阳光的接触。
3、食用油储存温度10至15度最好，一般不应超过25度；不应含有水分，往油中加入40比1的热油可用于吸收水分。
当然，夏季食用油最好边买边用。 冬天就放到干燥的地方就可以了。