不能煮熟，煮的话土豆会酥烂，会软掉，放进油里炸就会散掉。
1、挑选好土豆，最好选用略长的椭圆的土豆，这样子切出来的土豆条比较长，吃着也过瘾些，洗干净然后把土豆削皮；
2、接下来就是把土豆切成条；
3、把小盆里放入清水，加入一小勺食盐，轻轻搅拌，让食盐溶解。浸泡土豆；
4、烧上一锅水，水量能没过土豆条就可以了，这时候只烧水，水开了再放土豆条，水开后把土豆倒进去。加半小勺盐；
5、土豆条煮到五分熟就好，如果实在把握不好，那就开着大火盖上锅盖煮3分钟；
6、土豆条煮好之后用漏勺捞出，沥干之后放入冰箱冷冻；
7、土豆条不需要解冻，如果有个别粘在一起也不要紧，不需要解冻。把锅洗净，开火。直到把锅里的水分烤干，倒入油，炸薯条一定要大火，油温要热；
8、把薯条放进去，大火炸，因为被速冻过所以会有油星漰出来。这时可以盖上锅盖，一会儿再揭开盖子；
9、最好用漏勺翻动，因为要控油。