可以用淀粉和面包糠代替。
炸鸡做法如下：
准备材料：小鸡腿6个、面包糠80克、淀粉50克、鸡蛋2个、姜末5克、蒜末15克、胡椒粉2克、辣椒粉5克、料酒15克、生抽30克、盐5克
制作步骤：
1、鸡腿用剪刀沿着底部骨节处剪开，再把肉沿着骨头外翻出来，做成小肉锤的样子。
2、加入料酒、生抽、姜蒜末、盐、胡椒粉、辣椒粉，抓匀腌制2小时。
3、腌好后依次裹上淀粉、鸡蛋液、面包糠。
4、油锅加热到170度左右，筷子放进去有小气泡均匀快速的冒出时，放入鸡腿。
5、炸至表面金黄酥脆，鸡腿完全熟透就可以捞出了。
6、吃的时候可以配番茄酱，或者撒一些孜然、辣椒粉。