酸菜川白肉的做法有哪些 2024-10-26下载文档一键复制全文 主料:酸菜500克、五花肉200克; 辅料:油适量、盐适量、姜适量、八角适量、花椒适量、葱适量; 做法: 1、酸菜清水浸泡五分钟,攥干水分备用; 2、葱切段,姜切片; 3、五花肉冷水入锅焯水,洗净杂质; 4、锅中重新加入冷水,放入肉,大火煮至肉可以轻松用筷子穿透; 5、煮好的五花肉晾凉切薄片; 6、热锅冷油,油热后加入葱花炒香,加入酸菜翻炒断生; 7、加入炖肉的水、花椒、八角、姜片,大火烧开转小火,炖煮半小时,撒适量盐; 8、将肉片码放在酸菜上,继续炖煮二十分钟,完成。