红烧麻辣排骨的做法如何 2024-11-01下载文档一键复制全文 原料:排骨400克;调料:姜片5克、葱花3克、桂皮4克、八角2颗、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙。 做法:1、锅内放水烧开,放入斩件排骨氽烫至出血水,捞起洗净后沥净水备用; 2、锅内放油,烧至六成热时爆香姜片,放入排骨煸炒到金黄微焦; 3、依次放入1汤匙花雕酒、2汤勺草菇老抽、1汤勺白糖,炒匀,放入八角、桂皮,再倒入能没过排骨的开水,调中火焖15分钟,放入盐炒匀; 4、开大火收汁,收到汤汁将干时,出锅摆盘撒上葱花即可。