盐煎肉做法：
1、准备食材，猪肉 250克、青蒜苗 100克、豆瓣 1汤匙、豆豉 2茶匙、盐 3克、糖 5毫升、油 30毫升；
2、将猪肉切成大薄片，青蒜苗洗净斜切成段，豆瓣和豆豉剁碎；
3、锅烧热放入油，放入肉片和盐翻炒，炒到肉片稍变色出油；
4、加入豆瓣和豆豉炒匀，再加入蒜苗炒匀，加入糖调味即可。
回锅肉做法：
1、准备食材：五花肉250克、红辣椒1个、青蒜适量、姜适量、大蒜适量、豆瓣适量、油适量；
2、将五花肉放入冷水锅中， 加入几片姜， 一起煮；
3、煮到用筷子很容易插进去， 就表示肉煮好了， 关火， 捞出；
4、准备好其他原材料， 五花肉冷后切成薄片；
5、锅烧热， 放入适量的油， 下入姜片和大蒜片；
6、加入豆瓣酱一起煸炒；
7、翻炒两下后加入切片的五花肉；
8、一起翻炒，直至五花肉表面都裹着豆瓣酱且微微出油后；
9、加入红辣椒和大蒜白再加入大蒜叶，翻炒均匀即可。