鱼头豆腐汤中加入姜丝即可去腥。
材料：胖鱼头1000克、豆腐200克、油，盐，醋适量、葱，姜，香菜适量、胡椒粉，蒜粒适量。
做法：
1、胖鱼头去除鱼鳃和内脏，用刀刮去黑色内膜。
2、葱切末，姜切片。
3、起锅倒油，油烧六七成热。
4、放入鱼头煎黄。
5、一面煎好再煎另一面。
6、放入葱姜爆香。
7、加入漫过鱼头的水，煮开。
8、用勺子撇去浮沫。加入盐，醋。盖上锅盖继续中火煮二十分钟。
9、豆腐切块备用。
10、二十分钟后汤变成奶白色。
11、加入豆腐小火煮五分钟。
12、撒上胡椒粉和蒜粒。
13、最后撒上香菜即可