1、准备好原材料，粉丝提前用温水泡一会。
2、锅里加入适量水烧开，加入粉丝煮三四分钟。
3、捞出过凉水，然后用凉水泡着。
4、生姜、大蒜、小葱葱头部分切成末，葱叶切细，泡椒切成小段。
5、瘦肉剁成末。
6、豆瓣酱剁细。
7、猪蹄里加入适量生抽、少许黑胡椒粉、淀粉，抓匀。
8、锅里倒入适量油烧到八成热，倒入猪蹄翻炒。
9、加入豆瓣酱、葱姜蒜末，翻炒均匀。
10、加入一碗开水。
11、转到砂锅煲里，加入粉丝，中小火煮。
12、汤变少时，加入适量水淀粉翻均匀后关火。
13、撒上泡椒和葱花，肉末粉丝煲做好了。