鱼要怎么炒才不会烂呢 2024-10-11下载文档一键复制全文 不会烂的鱼的做法。 主料：鱼。 配料：黑木耳，青豆，银杏，枸杞，地力，青椒。 做法步骤：1、鱼去中间的长骨，去皮，镊子拔出小骨。 2、用盐腌，不同的鱼要腌时间不同，鲶鱼要腌一天。 3、炒时不要放很多油，鱼片炒前洗一下，沥干，不必用生粉上浆。