冷冻牛蛙怎么处理吃起来更嫩 2024-10-09下载文档一键复制全文 1、凉水解冻,清洗,沥干,注意不要刻意把水挤干; 2、适量生粉、黄酒、蒜末,拌匀。静置15~30分钟; 3、开锅,菜籽油烧至8分熟,姜片、蒜头入锅爆香3至5秒; 4、开大火,腌好的牛蛙倒入锅中爆炒,翻炒1至2分钟; 5、加入酸泡椒、花椒,继续翻炒2至5分钟; 6、加入盐、适量美味鲜、黄酒、高汤收汁,出锅前加入葱段翻炒几次; 7、出锅装盘。