枸杞一般都是出锅前5分钟放最好，刚刚出味，形状完美。
以下是黑鱼枸杞汤具体做法：
1、黑鱼清理干净切块，木耳、枸杞泡水，嫩豆腐用热的盐水浸泡。
2、姜片和蒜头用油爆香，把切块的鱼倒入煸至变色。
3、待鱼变色后，倒入开水，放入打结的葱，大火烧开。
4、烧开后迅速倒回砂锅中，继续中大火，盖上盖烧15分钟以上。
5、待鱼汤变得奶白，加入木耳与枸杞，适量的盐和黑胡椒。中火继续烧2分钟，再加入嫩豆腐。
6、最后再烧5分钟，撒上香菜，上桌。
7、 提示：在步骤4熬汤的过程中，可以加一点猪油，可以使汤的奶味更香。