清炖鱼怎么炖鱼汤才会白 2024-10-21下载文档一键复制全文 技巧: 1、选择鲜活的鱼来进行炖汤; 2、加工鱼时保证鱼身的完整,清洗鱼时,从鱼鳃的部分把内脏一并取出,最后将鱼鳃、鱼肚之上的小鳞刮洗干净,鱼鳍和鱼尾则要保留,营养得以保留; 3、开火热锅是需提前用生姜檫下锅底,再倒入少量的油; 4、煎鱼时,需使用中小火,并使得鱼身两面煎黄。