让牛肉变嫩的妙招 2024-10-10下载文档一键复制全文 1、牛肉要逆着肉的纹路切,即如果纹路是横的,则切的时候要选择与纹路垂直的方向。因为这样才能切断牛肉的纤维,入口易嚼,肉嫩。 2、牛肉切好后,把切好的牛肉放在碗里,先腌制一下,这是让牛肉变嫩的关键。 3、250克牛肉加入一大勺蚝油(约15ML),抓拌均匀,腌一会。 4、加入一小勺小苏打(约5ML),拌匀。小苏打的加入是让牛肉变嫩的关键。 5、放入半个鸡蛋清抓拌均匀,放入一小勺淀粉拌匀,牛肉就腌好了。