天津最有名的菜有哪些 2024-10-18下载文档一键复制全文 1、甑蹦鲤鱼 罾蹦鲤鱼是一道传统名肴,属于天津菜。以带鳞活鲤鱼炸溜而成,因其成菜后鱼形如同在罾网中挣扎蹦跃,故名。特点是鳞骨酥脆,肉质鲜嫩,大酸大甜。 2、扒全素 扒全素由玉兰片、香菇、黄瓜、冬瓜、胡萝卜,白菜6种材料组成,装饰精美,陈设华丽。 3、扒通天鱼翅 扒通天鱼翅属于天津传统风味高档筵席头菜,堪称“大菜之王”。 4、炒青虾仁 炒青虾仁属“细八大碗”菜品,是天津传统特色季节名菜,主料是天津河产青虾。