糖水、1%鞣酸液、浓茶、食醋、硫酸钠及硫酸镁等。土豆中毒因发芽后，幼芽和芽眼部分龙葵碱含量高达0.3%-0.5%，正常人体食入龙葵碱0.2-0.4克即可引起中毒。
中毒处理措施：
严重的要及时进行毒素排除，在急性中毒时期，可用筷子或勺子刺激咽喉部，催促呕吐，再喝食醋水洗胃，反复多次可清除毒素能缓解症状，在进行催吐洗胃之后，可大量使用糖水、１％的鞣酸液、浓茶、食醋、硫酸钠以及硫酸镁等用以解毒。中毒表现为体温升高和反复呕吐，而致失水，以及瞳孔放大，怕光，耳鸣，呼吸困难，血压下降，极少数人可因呼吸麻痹而死亡，所以平时要多注意，多喝水，注意饮食的卫生。
土豆中毒预防措施：
土豆中毒一般发生在春季及初夏季节，原因是春季潮湿温暖，对土豆保管不好，易引起发芽。因此，加强对土豆的保管防止发芽是预防中毒的根本保证。
１、注意贮存土豆方法。必须贮存在低温、无直射阳光照射的地方，防止其发芽。
２、发芽过多的土豆不可食用。
３、对于发芽少许的土豆，应深挖掉发芽部分及芽眼周围，然后浸泡半小时以上，弃去浸泡水，再加水煮透才可食用。因龙葵碱遇醋易分解，故在烹调时可适当加些食醋，以加速龙葵碱的破坏，变为无毒。