在锅烧热以后放入糖即可，红烧肉的具体做法如下：
材料：五花肉、姜、料酒、冰糖、食用油、盐、八角、酱油。
具体步骤如下：
1、五花洗净切块，姜切片。
2、焯肉，在锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入五花肉、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。
3、炒糖色，将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。
4、煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。
5、将五花肉倒入锅内，中火快速翻炒，让每块五花肉都裹上糖色，放入姜片继续翻炒。
6、加入适量的酱油，翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味，放入适量的盐，八角。大火烧开后转温火炖制四十分钟左右，出锅即可。