瘦牛肉怎么做酱牛肉 2024-10-18下载文档一键复制全文 1、冷水浸泡牛腱子肉。 2、冷水放肉,花椒,葱花,姜;开锅后,2分钟即可,把肉再焯一下,排除血液滞留物; 3、焯好的肉,再用凉水再紧一下肉质。 4、高压开始,肉块比较大,所以压的时间稍长5分钟;压好后,在锅里浸泡半天,能更加入味。