乾县豆腐汤的做法

　　1、将豆腐搅烂成茸，用细筛滤过。

　　2、鸡肉用刀背捶成鸡茸，放少许水使之化开，捞去鸡筋，并入豆腐内。

　　3、将鸡蛋除去蛋白打散。

　　4、将以上材料搅拌同时加佐料盐、味精、胡椒粉，最后倒入有少许油的盆内铺平。

　　5、食用前七分钟上笼蒸。

　　6、在热的鸡汤内加上竹荪,绿叶菜,再将蒸好的豆腐倒入其中即可。