红洋葱炒鸡蛋会变黑是什么原因呢

　　红洋葱炒鸡蛋会变黑是空气氧化产生的化学反应。

　　材料：

　　红洋葱、胡萝卜、鸡蛋、盐、料酒。

　　做法 ：

　　1．红洋葱洗净切成粗丝；胡萝卜去皮切条；

　　2．鸡蛋打散，加入少许盐、几滴料酒和一点点水搅匀；

　　3．锅入油倒入蛋液，炒至基本凝固后关火，用铲子拨散；

　　4．重起锅入油，小火爆香葱花后倒入胡萝卜，中小火炒至颜色略微变白；

　　5．倒入洋葱翻炒几下，倒入鸡蛋，调入盐炒匀即可。