食材：猪蹄500克、桂皮、辣椒粉、孜然粉、葱结、八角、姜片、盐、老抽、白砂糖、生抽、花椒、香叶、茴香、花椒末。
做法：
1、准备猪蹄洗净，剁碎；
2、锅里添凉水淹过猪蹄，放入葱结、八角和少量姜片大火煮开十分钟，煮出血水；
3、把煮开的猪蹄捞出来放在温水里，除尽猪毛；
4、向清理好的猪脚放入老抽、盐、白砂糖、生抽，抓匀腌制一个小时；
5、锅里加凉水，放入桂皮、八角、花椒、香叶、茴香和盐；
6、再把腌好的猪蹄放进去；
7、大火煮开，小火炖两个小时；
8、关火，让猪蹄在汤汁里自然放凉，泡一夜；
9、把花椒用玻璃杯或刀碾碎；
10、把泡一夜的猪蹄捞出，放在铺好锡纸的烤盘上，洒花椒沫；
11、烤箱预热180度烤20分钟，即可。