老北京锅塌豆腐的做法

　　需要材料：豆腐200g，鸡蛋2个，辅料盐2g，白胡椒2g，酱油1勺，糖3g，鸡汤1碗，淀粉适量，食用油适量，葱末适量。具体步骤如下：

　　1、将豆腐洗净沥干，切成0.6厘米厚、3、3厘米见方的块，放入盘内，加盐 白胡椒拌匀；

　　2、煎锅放油烧至七成热；

　　3、豆腐片入淀粉粘匀，再将每片豆腐均粘匀鸡蛋液；

　　4、逐片下入七成热的油内；

　　5、剩下的蛋液均匀的倒在豆腐上，煎至一面金黄翻面再煎另一面。煎至两面金黄，倒入鸡汤；

　　6、烧开加入酱油，糖小火焖；

　　7、汤汁收干勾入薄芡，表面撒上葱碎即可。