请问饭店的牛肉火锅是怎么做的

　　制作原料：毛肚、牛肝、牛腰、黄牛肉、牛脊髓、鲜菜、葱、青蒜苗、香油、味精、辣椒粉、姜末、花椒、精盐、豆鼓、豆瓣酱、料酒、牛油、牛肉汤；

　　做法：

　　1、毛肝用清水漂净漂白，切成7厘米宽的长薄片，用凉水漂起；

　　2、肝、腰和牛肉均切成薄片；

　　3、葱和蒜苗均切成7厘米长的段；

　　4、卷心菜，用清水洗净，撕成长片；

　　5、豆鼓、豆瓣剁碎；

　　6、炒锅置中火，放入牛油，烧至八成熟时，放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉汤烧