爆腌鱼的做法

　　1、准备调和油适量、食盐适量、花椒适量、料酒适量。

　　2、鱼块提前用蒜、姜、料酒、盐抹匀，放冰箱腌制一晚上。

　　3、锅烧热倒入适量油，烧至8分热。

　　4、用筷子将鱼块一块块的夹入锅中，煎一下即可。

　　5、一面煎好后，再把鱼都翻一面继续煎。

　　6、加入一点胡椒粉、料酒、水焖一下。

　　7、水收干后撒上葱花即可出锅。