１、新鲜的藕节去皮，切薄片，然后一片改切成３～４小片，浸泡到加有时醋的冷水中，香葱切成葱花放入一个小碗中备用。
２、锅内放适量的水，待水开后，把浸泡的藕片捞出下入焯一下（藕片如果薄的话不用等水再开），捞出过冷水，然后捞出淋干多余水分备用。
３、炒锅里放入少许油，下入花椒爆香，然后把花椒油倒入切好的葱花小碗中备用。
４、待香葱调料小碗里的油晾凉后，加盐、鸡精调味，然后倒入藕片中搅拌均匀即可。
藕节藕节，中药名。为睡莲科植物莲Ｎｅｌｕｍｂｏ ｎｕｃｉｆｅｒａ Ｇａｅｒｔｈ的干燥根茎节部。秋、冬二季采挖根茎（藕），切取节部，洗净，晒干，除去须根。