自制臭豆腐发酵的方法

　　1、在冬天天气变得寒冷，气温降低后开始制作臭豆腐，先将豆腐放在蒸锅的蒸隔上沥干水分后，用刀切成小块；

　　2、盖上锅盖，让豆腐在空气中自然霉变；

　　3、当豆腐上长出白毛，变黄，开始有臭豆腐的味后，就可以腌制了；

　　4、准备好适量食盐；

　　5、加入适量五香粉；

　　6、加入适量辣椒面，将味料调匀；

　　7、将腌好的豆腐用筷子在调料上沾上均匀的食盐和调料；

　　8、放在容器或养水坛子上，继续腌一到两周，美味的农村臭豆腐就做好了。