炖鸭怎么做才嫩

　　1、首先用刀把鸭子切块，放热水中焯水，焯水后捞出放一旁备用。

　　2、焯水后的鸭油单独存放。

　　3、锅内放入鸭油，大火加热，放葱姜，用木铲快速翻炒。

　　4、然后往锅内放入准备好的鸭块、八角、桂皮、香叶还有橘皮，用铲子翻炒均匀。

　　5、炒匀后倒入适量的啤酒，大火烧开后转小火继续煮60分钟。

　　6、60分钟后往锅内加入准备好的蚝油、生抽、糖、盐、鸡精和豆腐块，盖上盖煮40分钟。

　　7、40分钟后盛出，撒点葱花和香菜，这样就可以食用。