水煮螃蟹肚子朝上还是朝下好 2024-10-17下载文档一键复制全文 为保留蟹黄,水煮螃蟹时肚子应该朝上。 水煮螃蟹做法: 1、将螃蟹放到大的盛有清水的脸盆中,加入少量盐,迅速用盖盖上,5分钟后取出备用; 2、用清水把外表洗刷干净放入盛器中,这一过程是用盐水刺激螃蟹吐出肚中脏物; 3、锅中放入适量冷水(以没过螃蟹为准),将螃蟹放入锅中,迅速盖好透明锅盖,压好锅盖,用火煮,水开后,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,烹饪完成。