炒肉淀粉怎么用

2024-10-31下载文档一键复制全文

先把肉洗净,再肉放在盆里。放料酒、盐(盐稍微少放一点,超不多1勺半左右)。

再加入鸡精、葱、姜、蒜,接着腌制半小时。

把肉拿出来沥干水分,再肉放进盆里。接着撒上生粉,比例是3比1。一份的肉,3倍的生粉,即可完成。

肉用淀粉腌制后下锅想要不粘锅需要注意以下三点:

1、需要热锅冷油:锅要先加热,在锅足够热的时候倒入油,然后油温没有很高的时候就可以放入肉了。

2、控制油的用量:油不能太多,但也不能太多,需要适量,不能漫过肉。

3、切忌乱动:尤其刚下锅的时候,先不要去动,连锅也最好别动。

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