粗粮馒头怎么做才松软好吃

2024-10-11下载文档一键复制全文

  多吃些杂粮对身体健康有好处,特别是血糖高的人,食用杂粮能控制血糖。下面分享一款粗粮馒头的做法。做出来的馒头松软好吃。

  头天晚上,将全麦粉、玉米面和水混合均匀,冷藏一夜。

  第二天,取出回温。

  将娜滋娜味白面粉250g,鲜酵母7g(干酵母2.5-3g),蛋液34g,水112g,油10g,糖15g全部混合揉面,揉匀揉透,收圆入盆,温暖处发酵。

  充分发至2.5倍大。扒开看,内部充满开放的气孔。

  将发好的面团、回温的浸泡全麦玉米面,以及娜滋娜味白面粉50g混合揉面。

  我是用厨师机低速揉的,低速揉匀。

  如果揉完觉得面团还比较湿软,可以再加一些面粉进去低速揉匀,揉匀揉透,柔而不软,太软的面团醒发后会瘫趴。

  揉圆。并擀开成长方形,卷起,切段。

  随后铺垫上屉,最后醒发20-30分钟左右,至按压有弹性。

  大火蒸16-18分钟。对比一下蒸前后的变化。

  做出来的馒头非常好吃。

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