准备食材：鸡胸肉、鸡蛋、淀粉、酱油、青椒、香菇、胡萝卜、彩椒、葱、姜、料酒、盐。
鸡胸肉洗净切丝。
放蛋清、水、精盐、淀粉、美极鲜味汁拌均匀浆好。
青椒、香菇、胡萝卜、彩椒均洗净切丝。
葱姜切末。
锅内放油烧热，放入鸡丝滑熟。
青椒、香菇、胡萝卜、彩椒放入翻炒断生。
锅留底油烧热，用葱末、姜末炝锅。
烹入料酒，放入鸡丝。
放入青椒丝、香菇丝、胡萝卜丝、彩椒丝。
放精盐调味，用水淀粉勾芡。
炒匀，即可出锅装盘。