泥鳅炖莴苣是哪个菜系的菜 2024-10-20下载文档一键复制全文 这道菜据说是湖北那边的菜。 材料:泥鳅半斤,莴苣一根,姜三片,蒜3瓣。 做法:1.活泥鳅请鱼贩杀好,回家清洗后在两侧划开数刀,用盐腌制15分钟; 2、莴苣去皮,切成两寸长,1厘米见方的条; 3、炒锅烧热,上油,油热后放入泥鳅煎至焦黄; 4、开水淋入锅中; 5、水开后倒入料酒,放姜片、蒜片,少量花椒粉,加入莴苣条; 6、小火炖至汤变浓,大约炖15到20分钟; 7、起锅前尝咸淡,加适量盐; 8、出锅可以点点香油。