牛肉怎么炒出来很硬谁有妙招 2024-10-08下载文档一键复制全文 原因如下:1.有买的牛肉不合适。 2、切牛肉方法不对。 3、牛肉没处理好。操作步骤:1.将牛肉切好,放入1勺白糖,腌上20分钟之后,让糖分子充分渗入到牛肉里去。 2、在牛肉中加水慢慢搅拌,以免牛肉脱水而收缩变硬。 3、在牛肉中加入少量的淀粉,搅拌均匀。将锅烧热,倒入油,烧至五六成热放进牛肉炒到变色即可。