1、用料：猪蹄3个、花椒3克、大料2个、王守义炖肉包1个、酱豆腐（腐乳）2块、白酒1瓶盖、盐适量、白糖、葱姜适量、孜然、色拉油、辣椒面、花生碎。
2、猪蹄先把毛刮干净，再切块。至少用清水浸泡一小时。
3、猪蹄洗干净放入冷水锅中，开大火煮开锅变色后捞出来沥干水份。
4、锅烧热，放入适量油，再加入一些糖，中火加热。
5、等糖变成焦糖色加入猪蹄快速翻炒均匀。
6、放入老抽和热水。一定要用热水。
7、加入葱姜、花椒、大料、炖肉包。
8、再放入酱豆腐2块和少量的酱豆腐汤，视频里不小心把放酱豆腐汤的步骤剪掉了。一定要放一些酱豆腐汤。这样颜色比较红也入味。
9、盖上盖子转小火炖30分钟。
10、30分钟加盐。然后再炖45分钟左右就差不多熟。
11、等猪蹄凉了以后放到耐高温的碗中，表面撒一些孜然、辣椒面、花生碎，可以放任何你喜欢的食材，放到烤箱里200度烤20分钟左右即可。